Жилордо (Франция)

Устрица Жилардо (Gillardeau) — это легендарный французский сорт, признанный эталоном качества и часто называемый «роллс-ройсом» среди моллюсков. Выращивается по уникальной многовековой технологии, включающей длительный этап доращивания в специальных чистых глиняных бассейнах (claires), что придает мясу его неповторимый характер. Вкус устрицы Жилардо сложный, утонченный и многослойный. Он начинается с нежной, чистой солоноватости, затем раскрывается в отчетливых ореховых и сливочных оттенках и завершается долгим, свежим, почти сладковатым послевкусием. Мясо обладает идеальной текстурой: упругое, но исключительно нежное.